Mermelada de higo

Todos los años llegan a mi casa unos cuantos kilos de higos lo cual me recuerda que ya estamos en septiembre. La primera vez cuando vi semejante cantidad pense que la mejor forma de conservarlos era la de siempre, en mermelada.

Busqué en internet y me quede con la receta mas simple:

Ingredientes:
- Higos
- Medio kilo de azucar por cada kilo de higos
- Zumo de limon (1 limon por cada kilo mas o menos)

Preparacion:

Si los higos estan muy maduros basta con quitarles el rabo y pasarles la batidora antes de mezclar el resto. Si no estan tan maduros o la piel es gruesa es mejor pelarlos previamente.

Una vez hecho esto mezclas con el azucar y el zumo y lo hierves durante media hora aproximadamente hasta que vaya cogiendo densidad.

Es importante echarle el limón ya que los higos de por si a penas tienen pectinas y si no la mermelada no aglutina y se queda muy liquida.